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三眼灶头一眼井，这是故我平日生涯最鲜美的场地。

姑苏烟水十万家，家家大抵是这么的神色。寻常如我故我，是个三进的构架，都有天井分隔，第一进和第二进都是起居室，楼下是客厅和配房，楼上就是数间卧室，第三进是灶屋连带柴房及一个小天井，灶屋支着一具三眼的灶头，小天井凿有一眼水井。一家十余口东说念主的饮食都干系着灶头和水井，是以灶头和水井号称是咱们全家的人命之源。

在莫得自来水的年代，小水井就是全家的水源，十余口东说念主饮于兹涤于兹。当然，还有枕着的河说念作补充，不外河水是不可饮用的，淘米汏菜洗衣物不错抵牾一阵，断不可饮用——那儿河滩还在“沙沙沙”刷马桶，这边却汲而饮之，念念念念也腻心。是以临河而筑的茶楼老虎灶都打出牌子饮用水是去外河或湖泊撑来的流水，他们都备有撑水划子和雇用专职的撑水佬。撑水佬都有些功夫，能凭一支竹篙把握开弓、把水撑至泰半船，转头赶巧天明，流水烹茶何其讨巧。及至自来水提高，饮用水都理丝益棼矣。起首我曾承担过吸收井水的活儿，吊桶吊起的水注入水缸，还得用明矾一打，把杂质捉净，好在水缸就在灶屋，片时完工；但还得打平日用水到第一个天井的水缸，两只铅桶一提，一齐疾行，从第三进天井到第一进天井够累东说念主的呢。

全家饮用全赖一眼水井，水井瓦解就至关遑急，过年时节要封井开井、祭谢“井泉孺子”，夏初时节要请东说念主雷同井泉，挖出的井泥用来涂治痄腮（腮腺炎）据传特地灵光，故而这一眼小水井一直清泉流淌。到了七夕，井水和河水有一次喜相逢——各取半碗混沿途，号“阴阳水”，或称“鸳鸯水”，晒到中午，用来“笃巧”，拈花针竟然会漂在水面，日光投射，影子像羊毫、算盘各别，以卜孩子的翌日。童年我一直弄不解白针不下千里的旨趣，及至中学学了物理乃知，水被挥发，比重增大，水面还有一层名义张力，是以针激荡不千里。至于井水的冬暖夏凉，黑白常讨喜的，尤其是夏天，吊一桶井水朝天井一泼，看着滔滔腾起的热浪，是歇凉前的作业，若将西瓜带个秤砣包裹着用麻绳千里浸到井里，剖食时那一股透心的凉快是儿时最好意思的挂念。

对比井水的欢然，灶头便更觉可人。咱们家是三房聚居的大东说念主家，一具三眼灶足以承担全部的伙食。祖母说，当初支灶时就请泥水匠砌的三眼灶，日后三房分辨开伙也够用，还支着两只汤罐，源源提供滚水，令灶头“滴火不漏”。但祖母健在时是不分家的，至多各房不错开开小灶。回念念宇宙庭搭伙时确凿吵杂，分辨由各房的媳妇轮替掌勺，岂论由谁掌勺，咱们这拨孩子都会钻进灶屋当厨子军，专诚烧火，谓之“下灶”。

进灶屋作念“下灶”甭说有多悦目，在天寒地冻日子尤为欢然，在灶膛后坐着送柴添火，脸被火映得红红的，分明就在烤火取暖，况兼还有一连串的福利——先是鼻子的享受，灶上煮饭炒菜的缕缕香味缭绕不去；继而是口腹的享受，领先是我方在灶膛制作小吃——把山芋土豆之类埋进灶膛的热灰里，无多片晌就有香味透出，知说念那些食品不错取出剥食了；还有就是稻草上的遗穗，塞进灶膛，掌抓火候，但听“哔剥”声响，闻到香气，速即取出，灿然一簇结拜的爆米花，放进嘴里比胡同里爆米花佬爆出的厚味好多。但是祖母不许咱们用穗子爆米花吃，她要咱们摘下喂鸡，说是灶膛火大，穗子大都会烧掉，滥用了很罪孽，阿弥陀佛啊。咱们就跟她暗昧，推说穗子早拔尽喂鸡了，祖母便夸赞咱们行善积德有好报，笑吟吟金莲踉跄离去。

当“下灶”国际热点新闻，最逸想母亲“上灶”掌勺的日子。她会在灶前吃力当口常常时运送给咱们吃食。灶头前后有个讨论的洞口叫灶门洞，便于“上灶”和“下灶”的讨论，“上灶”会常常时对着洞口发出教导，如“旺火”“文火”“回火”“熄火”……但母亲另有功用，那就是借着尝咸淡的由头，一次次用筷子搛着菜肴送到灶门洞口让咱们试吃，咱们就争着把嘴巴凑到洞口接食，何等像老鸟喂雏鸟的景况啊。（吴翼民）

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